DICTIONARY
用語集
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冷凍
原材料を氷点である0度以下の温度に冷却して凍った状態にすることを指し、農産・水産・畜産品を貯蔵する目的に用いられることの多い技術です。冷凍すると生体や微生物は活性が抑えられるため、鮮度が維持されます。
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