最も簡単な処理なので背骨はついています。
煮崩れしにくいので煮物等に向いています。
¥800/500g
小アジ
漁獲期・旬は8~9月
8～9月に豆アジが小アジへと成長します。この時期の小アジは小さいながらも脂乗りが良く、様々な料理に使われます。
しかし小さいだけに頭・内臓・骨の処理が大変であまり食べられる機会が多くないのが現状です。
公栄水産では、面倒な下処理を当社で行い、その日のうちに冷凍加工をいたしております。
01.
小アジ
頭・内臓・ぜいご取済み
02.
小アジの三枚おろし
背骨とヒレも取り除きました。
身のみなので非常に調理が楽になります
揚げ物などがお勧めです。
¥1000/500g
03.
小アジの開き
アジフライなどでよく見たことがあるかと思います。背中から包丁を入れ、背骨のみ取り除きました。
アジフライがお勧めです。
¥1000/500g
調理例
小アジの煮付
頭・内臓・ぜいご摘出済み
解凍後、醤油、みりんなどで煮付ました
アジフライ
アジ開使用
解凍後、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げるだけで簡単に仕上がります
アジの南蛮漬け
アジの三枚おろし
アジの三枚おろしをさっと揚げた後に、
酢・野菜をともに揚げました
