公栄水産のなまこ加工 | 公栄水産の加工品 | 季節に合わせた様々な貝を取り揃えています｜公栄水産

なまこは日本各地の沿岸海底に生息しており、ここ瀬戸内海でも多く水揚げされます。ラグビーボールのような形をしており、海底をゆっくり移動します。採取自体は難しくないのですが、特定水産動植物に指定されており、密漁に対して厳しい罰則があります。

漁期は11月～翌4月。生鮮のなまこはこの時期しか食べられない貴重なものとなっています

メインの加工は「切なまこ」。スライサーまたは包丁で薄切りにしたものです。スライスしたなまこを適度な酢加減で薄めた滅菌海水に浸け、身を締めてから出荷します。

なまこには大きく「青なまこ」と「赤なまこ」の2種類があり、それぞれに特徴があります。「青なまこ」は赤に比べて漁獲量が多く少し安めで主に関東圏、「赤なまこ」は青より食感が柔らかいとされておりおもに関西圏で食べられます。