Special
特集
Special
排卵や殻作りに栄養が奪われません
一年で急速に大きくなる牡蠣は、排卵を行わないため栄養が逃げません。また、殻を作るためのエネルギー消費量も少なくて済みます。十分な栄養と溜め込んだエネルギーによって身が殻の中いっぱいに大きく育ち、濃い旨味を含んだ立派な牡蠣になるのです。
室津漁港で育った牡蠣は栄養分が豊富です。奥深い旨味もギュッと詰まっており、身が大きいため一つでも十分に食べ応えがあります。日々の研究の成果から厳しい衛生基準をクリアし、生でも安心してお召し上がりいただけるクオリティーを実現しました。牡蠣が苦手な原因を尋ねると、「特有の磯臭さや生臭さ」と答える方は多くいらっしゃいます。牡蠣に臭みが出てしまうのは、もちろん鮮度の問題でもありますが、養殖の過程にも関係しています。提供している「一年牡蠣」は、短期間で大きくなるため臭みが身に移らず、爽やかな磯の香りと風味が楽しめます。