殻付き

DICTIONARY

用語集

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用語集

殻が付いている状態の貝類や木実類を指します。貝は殻を開けると味が落ちるため殻付きを食べる直前に処理するとより新鮮な美味しさが味わえます。貝によっては殻が非常に固く閉じているため、専用の器具が必要です。