室津の一年牡蠣ができるまで | 栄養分の豊富な室津の海で育った牡蠣です

牡蠣の赤ちゃんがたくさんついたホタテ貝の貝殻(通称：盤)を広島、岡山などの種屋さんから購入します。

それを二本編のロープに挟み込んで牡蠣筏に吊るします。

筏に吊るした牡蠣の子供を大きくします。

栄養が多い沖の方へ筏を運び成長を促したり、

台風が近づくと波の影響が少ないところへ筏ごと避難させたり、

シーズンオフといわれる時期ですが、すべきことも多いです。

牡蠣のシーズンが始まりました。

初期はまだまだ小ぶりなので業者出しがメインになります。

12月になると直売所が続々オープンします。

公栄水産もこのあたりから直売を始めます

シーズンの中でも最盛期です。直売・業者売どちらも最も多い時期です。殻も身も大きくなり牡蠣の味自体も一番おいしい時期になります。

お客さんの出入りも落ち着いてきます。身が太りすぎて好き嫌いが分かれます。この時期が一番おいしいという方もいます。5月下旬から6月初めまでで牡蠣の終了時期なのでここに合わせて在庫処分を行います。

ここだけ、来シーズンの種付けと並行して行います

シーズン終了になります。

ここから来シーズンに向けての準備が始まります。